| 绍兴人，大概就是喜欢腌制的东西，你看，即使是新鲜的菜，野菜稍稍腌制下再吃，可是你还别说，这样稍稍腌制过的手捏菜用来炒茭白，确实别有风味呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白200g，青菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净的青菜切开。 |
 | 2.切开的青菜放容器中。 |
 | 3.加适量的盐。 |
 | 4.用手捏，不断捏，捏出水分。 |
 | 5.压实后放两个小时。 |
 | 6.茭白洗净切丝。 |
 | 7.起油锅，炒茭白。 |
 | 8.腌制好的手捏菜加入茭白中。 |
 | 9.充分地炒。 |
 | 10.微微加点水，炒熟。 |
【手捏菜炒茭白做法小贴士】
| 手捏菜已经是咸的，所以可以不放盐。 |
