| 大米是人体B族维生素的主要来源，能消除口腔炎症，大米粥具有补脾、合胃、清肺的功效。小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，其中维生素B1的含量可达大米的几倍，并且富含无机盐和人体必需的氨基酸。银耳富含粗纤维，还含有蛋白质和维生素、葡萄糖等。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁等眼睛必需的营养，具有补肝明目的功效。冰糖补中益气又解毒，对肝脏有养护作用。鸡蛋中也含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米20g，小米20g，水发银耳20g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】冰糖适量，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米和小米淘洗干净。 |
 | 2.水发银耳择洗干净，撕成小朵。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中打散，搅匀。 |
 | 4.枸杞子泡洗干净，备用。 |
 | 5.汤锅内加冷水烧开。 |
 | 6.下入大米、小米。 |
 | 7.下入银耳。 |
 | 8.用中火煮至米粒涨开。 |
 | 9.放入枸杞子和冰糖续煮。 |
 | 10.让米粒煮至松软烂熟。 |
 | 11.待米粒煮至松软烂熟时，淋入蛋液。 |
 | 12.煮开后即可。 |
【双米银耳粥做法小贴士】
| 1、冷水熬粥不好喝，不要用冷水熬粥，应该在水开后再放米。下米后，应旺火大开锅，使锅内的水始终保持滚开而不外溢的状态。这样就使米粒中的淀粉充分溶于汤中，这时粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于人体的消化吸收。 2、泡发银耳的方法：将银耳中的杂质挑出，放入温水中浸泡半小时，剔去黄色的硬根，洗净后再用凉水浸泡，待其回软且变得脆硬而有韧性时即可。 |
