塔菜,又称菊花脑,菊科菊属多年生宿根草本植物,在贵州、江苏、湖南等地有野生种,现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用,具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉,有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。 |
【食材与调料】
【主料】塔菜200g |
【辅料】猪肉100g,蒜适量,油适量,盐适量,高汤粉适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.塔菜将叶子全部揪下,放盐水中浸泡10分钟以上。 |
![]() | 2.将蒜瓣去皮,切成末。 |
![]() | 3.肉切薄片,备用。 |
![]() | 4.锅内放适量油,放入蒜末,炒香。 |
![]() | 5.放入肉片,翻炒至变色。 |
![]() | 6.放入塔菜,翻炒。 |
![]() | 7.翻炒至菜变软,沥适量清水,放一点高汤粉和盐调味。出锅即可。 |
【蒜末塔菜做法小贴士】
可以不放肉,更爽口。 |