| 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜250克，开洋15克 |
| 【辅料】盐0适量，鸡精0适量，胡椒粉0适量，葱花0少许，料酒0少许 |
【制作步骤】
 | 1.开洋加入料酒适量清水泡发 |
 | 2.芹菜去叶，抽筋，切小段，洗净 |
 | 3.烧开水放入芹菜焯水后放入冷水中备用 |
 | 4.芹菜加入盐，胡椒粉拌匀 |
 | 5.锅内加入适量食用油放入开洋小火炸出香味 |
 | 6.加入葱花爆香后关火 |
 | 7.开洋连油一起倒入芹菜中加入鸡精拌匀 |
【芹菜拌开洋做法小贴士】
