蒜苗溜茄片,蒜苗溜茄片的做法 - 阳康菜谱网蒜苗溜茄片做法大全

过节几天，家里天天来人，虽然有熟食，但也得炒一道下饭的素菜，于是我妈绞尽脑汁给大家做了这道蒜苗溜茄片，茄子营养成分多，而且口感好，大家都很爱吃，尤其是比较适合老人吃，我奶奶都80多了，其他菜嚼着费劲，就能吃一些软的，所以这道菜还比较适合老人吃，而且加入了蒜苗，有蒜香味，还挺提鲜的。所以如果家里有老人吃，建议给他们炒这道菜，咸鲜口的，很下饭呢。

【食材与调料】

【主料】茄子400g，蒜苗150g

【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，淀粉少量，酱油少量，醋少量，白糖少量

【制作步骤】

	1.茄子，洗净。
	2.蒜苗，洗净。
	3.葱姜，切丝。
	4.大蒜，拍末。
	5.蒜苗，切段。
	6.茄子，去皮，切片。
	7.热油锅，先温火炸茄子。
	8.将茄子煸炒至8成熟。
	9.捞出备用。
	10.大蒜末里加入淀粉和酱油。
	11.加入盐。
	12.加入醋。
	13.加入白糖。
	14.加入少量的冷水，搅拌均匀。
	15.热油锅，加入葱姜，爆香后捞出。
	16.加入蒜苗，翻炒。
	17.加入刚才煸炒好的茄子。
	18.大火翻炒。
	19.最后加入调好的淀粉汁。
	20.快速翻炒均匀，即可。

【蒜苗溜茄片做法小贴士】

因为茄子很容易氧化变黑，所以要临炒的时候再去皮，切片。
淀粉汁的酱油很咸，所以盐只放平时炒菜的一半即可。
淀粉汁倒入后，要迅速的翻炒，避免淀粉汁挂在锅边，导致糊锅。

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蒜苗炒鸡蛋

蒜薹口感脆爽、香味浓郁，味道鲜香微辣，很适合搭配其它食材一起炒制，今天就蒜薹来炒鸡蛋。鸡蛋含有优质的蛋白质，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，是经济型的营养品。与蒜薹一起炒制，相互借味，鲜嫩味香，菜品色泽艳丽，是道美味可口的开胃健身菜。不过我们要注意，在烹饪蒜薹时，不宜烹饪时间过长，煮制得过烂，以免辣素被破坏，降低杀菌功效。