| 酸的爽口，辣的过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆2个 |
| 【辅料】干辣椒8个，蒜4粒，醋2勺，盐1小勺，鸡精适量，花椒20粒，八角1粒 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。 干辣椒切丝，蒜切片。 |
 | 2.锅中入油，5成热时放入八角，花椒，小火爆香，待变色后捞出。 |
 | 3.转中火，放入蒜片，炸至稍稍变黄后放入干辣椒丝，煸炒片刻。 |
 | 4.转大火，放入土豆丝，翻炒均匀后，加入一小勺盐，2勺陈醋，翻炒2-3分钟左右，土豆丝脱生。加入鸡精，即可出锅。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 此菜要大火快炒，所以土豆丝尽量切的细一些。切好的土豆丝要用水冲洗干净自身含的淀粉，否则如果时，土豆丝容易粘连，口感不脆了。醋选择陈醋味道最好。其他醋经过炒制，酸味会减淡很多。 |
