松露那波里披萨,松露那波里披萨的做法 - 阳康菜谱网松露那波里披萨做法大全

刚刚完成一个那波里披萨，感觉不错，虽然表面奶酪烤得有些深。意犹未尽。忽然想到松露，一下子又有了主意，把松露加进去，再来一次那波里披萨。三种馅料：酱汁，松露，奶酪，应该也在书中所说的3-4种的范围吧？这一次，算是将面团在手上转了两圈，当然，依旧没法抛甩。整好形后，直接将面团放进烤盘，不再有移入一步，然而，大而薄的面饼还是失了形。鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色，于是调整温度到230度，《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致，看看奶酪颜色不能再深，赶紧出了炉。加上松露的那波里披萨吃起来又别是一番风味与口感，真是不错。。。。

【食材与调料】

【主料】高筋粉66g

【辅料】意大利番茄酱80g，帕尔玛奶酪粉30g，切达奶酪30g，马苏里拉奶酪碎30g，牛至1小勺，罗勒1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50g

【制作步骤】

	1.面团：高筋粉95克，盐2克，干酵母0.5克，橄榄油9克，冰水66克
	2.将面粉，盐，干酵母混合。
	3.加入油，水，
	4.搅拌5-7分钟，成光滑面团。
	5.在盘中抹油，手蘸面粉，将面团整成球形，移入盘中，表面抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
	6.馅料：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50克。
	7.松露洗净切片，备用。
	8.切达奶酪切成小丁，
	9.与其他奶酪混合。
	10.拌匀，
	11.加入混合香料，
	12.拌匀备用。
	13.提前2小时将面团取出，放在撒粉喷油的案台上，按压成厚1.3厘米，直径13厘米的饼状。
	14.表面喷油，撒粉，盖上保鲜膜，放置2小时。
	15.小心用双手转圈拉抻面饼，使直径达到23-31厘米。放入烤盘。
	16.表面均匀抹上番茄酱。
	17.摆放松露，
	18.撒上混合香料的奶酪组合。
	19.放入预热270度的烤箱，中层，烤约5-8分钟。
	20.表面金黄，出炉。