酸辣魔芋

魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物,在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎,其主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性,药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。 隔上一段时间吃一次魔芋非常利于身体健康,不能免俗者如我也不例外,除了常见的魔芋烧鸭、魔芋烧肉,素炒魔芋也是一个不错的选择,今天用朋友从老家带回来的魔芋加上泡菜豆瓣,炒制得干一些,特香

【食材与调料】
【主料】魔芋300g
【辅料】油适量,盐适量,泡菜适量,猪油适量,大蒜适量

【制作步骤】
酸辣魔芋 1.将魔芋切成厚片
酸辣魔芋 2.再均匀切成小薄片
酸辣魔芋 3.锅内坐水放入魔芋片大火烧开
酸辣魔芋 4.焯魔芋的过程中捞适量泡菜切成小薄片,大蒜去皮切成薄片
酸辣魔芋 5.大火烧开后再烧滚五分钟左右
酸辣魔芋 6.泡菜及蒜片装入小碗内舀一勺豆瓣加入碗内备用
酸辣魔芋 7.用漏勺捞出魔芋沥干水装入碗内
酸辣魔芋 8.锅内主入适量油,油温五成热时加入适量猪油烧至七、八成熟
酸辣魔芋 9.倒入泡菜豆瓣等翻炒两分钟
酸辣魔芋 10.放入焯水后的魔芋翻炒
酸辣魔芋 11.翻炒均匀后可加入适量盐调味,翻炒五分钟
酸辣魔芋 12.装盘即可食用

【酸辣魔芋做法小贴士】
魔芋内含碱,一定要焯水后再烹调制作,以免影响口感
本款菜品中加入了猪油,没有也可以不加,个人以为混合油炒素菜更香
炒制时间可以略长一些,一方面更易入味,另一方面魔芋炒干水分口感更弹更有嚼劲

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