| 自己在家做健康美味的米线，不仅干净卫生，连口味也能绝胜外面的店铺。家里一致赞不绝口，连汤也会喝光。做法简单方便，爱吃米线的一定要试一试！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿2只，酸菜200g，油浸辣椒50g，米线500g，猪骨汤2碗 |
| 【辅料】姜1块，油炸花生米2汤匙，盐2茶匙，淀粉1/2汤匙，蛋清1个，白糖1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，料酒2汤匙，香油1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。 |
 | 3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。 |
 | 4.米线提前6小时泡好。 |
 | 5.骨头汤炖好备用。 |
 | 6.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。 |
 | 7.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。 |
 | 8.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。 |
 | 9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。 |
 | 10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。 |
 | 11.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。 |
【酸辣鸡丁米线做法小贴士】
| 1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。 2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。 3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。 4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。 |
