| 自从喜欢上了烘焙，总觉得外面的东西添加剂太多，吃着不健康，各种调味品也想着法的自己做。沙拉酱在烘焙中经常会用到。今天，自己做了一瓶蛋黄沙拉酱，尝了尝，嗯，口感确实比外面买来的好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】色拉油225g，蛋黄1个 |
| 【辅料】糖粉25g，柠檬汁25g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄打入碗里，加入糖粉，用打蛋器打发 |
 | 2.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅 |
 | 3.加入少许油 |
 | 4.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合 |
 | 5.继续少量的加入油，不停的打发至融合 |
 | 6.随着一点点加入油搅打，蛋黄糊变得越来越浓稠 |
 | 7.当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的柠檬汁（我分了3次加） |
 | 8.加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些，这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程 |
 | 9.当酱变得比较浓的时候，又添加一点柠檬汁 |
 | 10.重复这个过程，直到油都添加完，沙拉酱就做好了 |
【沙拉酱做法小贴士】
| 柠檬汁也可以用白醋代替 沙拉酱里加的植物油，最好选择颜色浅并且无味的玉米油等 少量多次的加入油，可以让油和蛋黄完全乳化，特别是一开始的时候，油一定要少加一点 可以根据自己的喜好调节沙拉酱的浓稠度与酸甜度 |
