| 有点像流动的彩云吧，哈哈~~馋蛋糕就自己动手，添加喜欢的调料，变着花样，好吃又健康。沙拉蛋糕卷，可以随意调整沙拉酱的厚度，卷出属于自己的花样，好吃就是王道。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，盐1g，糖90g，玉米油60g，牛奶80g，面粉80g |
| 【辅料】沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡蛋蛋清，蛋黄分离。 |
 | 2.蛋黄加上玉米油加上40g糖和盐。 |
 | 3.搅打均匀。 |
 | 4.放入牛奶，搅拌均匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉。 |
 | 6.再次拌匀。 |
 | 7.蛋白打至粗泡后，滴入几滴柠檬汁，剩余50g糖分三次放入蛋白。 |
 | 8.搅打，直到打成湿性蛋白霜。 |
 | 9.取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜进去翻拌均匀。 |
 | 10.然后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡） |
 | 11.倒入方盘模具抹平，震出大气泡 。 |
 | 12.烤箱提前预热150度，放入烤箱中下层，160度20分钟。 |
 | 13.蛋糕出炉立刻倒扣晾凉，然后涂上一层沙拉酱。 |
 | 14.卷起，整体轻轻下压，微扁，包裹好，冷藏定型，2小时候切块。 |
【沙拉彩云做法小贴士】
| 小贴士蛋白的容器一定要保持无油无水，蛋黄也不能混入蛋白中，掺有油脂或者水分的蛋白，不易打发。 蛋白打发过程，白糖分三次加入，这样可以更加快速溶解。 蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌时，也要分次搅拌入，自下而上搅拌，不要转圈，搅拌均匀了再放蛋白，最后倒入蛋白盆内操作。 蛋白中加入柠檬汁几滴，没有可以用白醋替代，不仅可以有效去除蛋腥味，还可以提高蛋白稳定性。 不要切去蛋糕片的厚边，这样卷出来才有云彩的感觉。 烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱温度设定。 |
