| 第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。 |
【食材与调料】
【主料】水晶粉250g，温水375ml，熟紫薯15g |
| 【辅料】大豆油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎； |
 | 2.紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g |
 | 3.全部材料混合倒入锅中； |
 | 4.炒干至不粘刮刀即可。 |
 | 5.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用； |
 | 6.水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml |
 | 7.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态； |
 | 8.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明； |
 | 9.水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。 |
 | 10.每个水晶月饼取皮40g，馅10g； |
 | 11.包起，搓圆； |
 | 12.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用； |
 | 13.水晶紫薯月饼成型。 |
【水晶紫薯月饼做法小贴士】
| 小贴士1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）； 2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。 |
