| 蛋挞甘香酥脆,吃多了难免会有油腻和上火. 炎炎夏日,不妨吃吃这款水晶蛋挞吧!入口既有蛋挞的蛋香,又有清新的爽脆口感凉了，咬上去还有QQ的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】生粉25g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】澄粉60g，色拉油1大匙，糖2大匙 ，热水165ml，樱桃适量 |
【制作步骤】
 | 1.澄粉，生粉，糖混合均匀。 |
 | 2.加入热水，边搅拌边和成团。 |
 | 3.加入色拉油，揉成软滑的面团。 |
 | 4.案板上搓长面团，面团切小段放入模具。 |
 | 5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。 |
 | 6.鸡淡打散，倒入晾凉的糖水里（2大匙糖和80ml热水），搅拌均匀。 |
 | 7.把（六）用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。 |
 | 8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。 |
【水晶樱桃蛋挞做法小贴士】
| 小贴士小唠叨：１．和面的水最好是刚烧开的开水，这样有利于粉成团。 ２．如果加热水后，面团过于稀软，可放入微波炉加热，使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量，以影响口感。 ３：我用电磁炉蒸的，先是６分钟蒸煮，再是４分钟火锅（６０）档挞皮变成透明色，蛋液用勺子试舀，跟蛋羹差不多，就证明蛋挞可以出锅了。 |
