| 到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些 |
【食材与调料】
| 【主料】澄面150g，生粉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，玉米适量，蘑菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.将胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄切成粒，炒锅烧热，放入适量油，依次放入胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄炒熟，最后用湿淀粉勾芡，加盐调味，盛出待用。 |
 | 2.澄面加入生粉、盐放入盆中混合，将开水一边倒入，一边用筷子搅拌，最后用手和成面团，再混入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布饧10分钟。 |
 | 3.将面团分成两份，揉成长条再擀成长方的薄片放在意大利饺子模具上，意大利饺子模具可以做心型和长方型两种形状的饺子，将心型一面向上就可以做出心型的饺子。 |
 | 4.将适量的馅料放入模具中的空隙中，再擀一张长方形面皮覆盖在馅料上面。 |
 | 5.用擀面杖擀平。 |
 | 6.撕掉心型模具外的多余面皮 |
 | 7.扣出模具内的饺子即可。 |
 | 8.在蒸锅内垫上蒸布（或者其他防止粘粘的材料），冷水上锅，上气后8-10分钟即可，趁热食用。 |
【水晶素馅蒸饺做法小贴士】
| 1、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。澄面的延展性不好，可以在擀面时在手上和面板上抹上少量油防止粘粘。水晶面皮比较容易破裂，擀的时候不要擀得太薄。 2、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。生粉就是淀粉。 3、馅料可以根据自己的口味调整，馅料放入模具时不要放得太多。 |
