| 这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，觉对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子2根，青椒1个，红椒20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，蒜瓣5个，生抽15ml，老抽10ml，糖5g，香醋10ml，鸡精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.茄子洗净切薄片，用淡盐水浸泡5分钟。 |
 | 3.平底锅稍加一点油，放入茄片煎至。 |
 | 4.煎至两面微黄捞出。 |
 | 5.煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。 |
 | 6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
 | 7.倒入茄片。 |
 | 8.加生抽和老抽。 |
 | 9.再加糖。 |
 | 10.加入香醋。 |
 | 11.加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。 |
 | 12.汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。 |
 | 13.再淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 14.翻炒均匀关火。 |
【私家烧茄泥做法小贴士】
| 茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。 茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。 |
