| 上次做了猪皮冻，当家的问我说，在饭店吃过没颜色的皮冻，会不会做？不就是水晶皮冻的嘛。简单，只要仔细去掉猪皮上的脂肪，不加生抽即可，为了表示我会，我今天就给他做了来吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮300g |
| 【辅料】大料适量，盐适量，葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮加花椒放水中飞水两分钟。 |
 | 2.捞出后洗净去掉脂肪。 |
 | 3.切成小粒。 |
 | 4.放入锅中加入足量的水，开锅后漂去浮沫。 |
 | 5.放入大料及葱叶。 |
 | 6.加入适量盐。 |
 | 7.大火煮开，小火煮四十分钟。 |
 | 8.汤汁变得粘稠，去掉大料。 |
 | 9.放入容器冷却后放冰箱两个小时即可。 |
【水晶皮冻做法小贴士】
| 猪皮上的脂肪一定要去掉。 大料最好放在纱布中，这样省事。 |
