| 油茶是广西的特色小吃，最出名的油茶是三江侗族和桂林恭城，但没有说那个地方特别好吃，因为做法不一样，各有千秋。因为油茶具有驱寒,活血,降压,开胃的功效。三江的侗族老乡都是住在山脚下多，比较潮湿油茶还能祛湿。最主要是也比较方便，一般是晚上多做一些米饭，第二天一早发个米，炒个茶叶煮茶水，加些葱花，茶水一冲先喝一碗空水，第二三碗会泡上隔夜的米饭，（热茶综和冷碗）加些味盘或者是剩菜，早餐就解决，吃完就去干农活了。还会煮些茶水留到中午，继续油茶泡饭。但如果是有客人来，那油茶可就是丰富了糍粑，猪肝，粉肠，大肠，猪血，红薯，玉米各种豆类等等，能想到的都可以用来打油茶。侗家人打油茶都是围着火堂，大家一起聊着天说着笑，看着女主人在忙碌着，一会就能吃到香气扑鼻的油茶。客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人的手艺好。吃油茶只兴用一只筷子。客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃；还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。我们家可是天天要喝油茶，如果有个一两天不喝，就会想着这个味。 |
【食材与调料】
【主料】阴米100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.阴米：把糯米洗净用植物色素泡水三个小时后，蒸20分钟，把它晒干用擀面杖捣散就成了阴米。（其实也可以用白糯米就行了）。 |
 | 2.锅里把油烧热，倒入一把阴米，用油把米发成米花样。（油一定要够热，要不然阴米会发不过心，会很硬） |
 | 3.米发好后，把火转小，把阴米往锅边推，这样可以控干油份。 |
 | 4.发好的阴米盛入碗里待用。 |
 | 5.把茶叶洗干净。 |
 | 6.用热锅把茶叶炒出香味后，再放入一点点油继续炒。 |
 | 7.然后趁热倒入一大碗水。（清水是按吃油茶人数来放） |
 | 8.盖上锅盖把茶水煮开，煮开后打开盖子再煮5分钟。 |
 | 9.把茶水煮出味后，用漏勺把茶叶渣控出来，放少许盐。 |
 | 10.香菜和葱洗净切细。 |
 | 11.油果是糯米粉和白糖用油炸成的。（现在都是买现成的了） |
 | 12.花生用清水洗干净泡一分钟。 |
 | 13.用少许油小火慢慢的炒香，要起锅前放少许酒。 |
 | 14.打油茶的食材备齐，用一小碗先放上葱花。 |
 | 15.再放上阴米油果和花生。 |
 | 16.最后放茶水。 |
 | 17.一碗香喷喷的油茶趁热食用。 |
【三江侗族油茶做法小贴士】
| 小贴士1.茶水是吃一碗煮一碗的。 2.如果第一次喝油茶，而且茶水比较浓的话，一定要先泡一些饭，要不然很容易醉油茶。 3.我打的是空水油茶，也就是素油茶，没有加任何的肉和蔬菜。 4.茶叶可都当地老乡自已种的，专门是用来打油茶的。 5.用水泡过的花生炒后是又香又脆，不易炒糊。 |
