| 豆渣酸菜馅饼好吃又美味！豆渣是人们再熟悉不过的东西，正常的情况下都是直接丢弃，我以前也一样。下次不防试试这样做，把滤过的豆渣加入相等的面粉，和上酵母，做成发面团，再准备一些自己喜欢的馅料包成包子或饼，这样真的很不错哦！我今天就用酸菜和肉末做成馅，用豆渣发面团包成饼，直接入锅生煎，简单又好吃的豆渣酸菜馅饼就这么完成了！ |
【食材与调料】
【主料】豆渣1勺，面粉1勺，酸菜半斤，肉末半斤 |
| 【辅料】酵母15g，糖1匙，料酒1匙，十三香15g，鸡精10g，花生油1勺，开水2勺 |
【制作步骤】
 | 1.豆渣加面粉和酵母、一茶匙白糖和成面团发酵 |
 | 2.面团发酵的时间里，把酸菜清洗干净，剁碎 |
 | 3.备好肥瘦差半的肉末 |
 | 4.酸菜和肉末加入少许料酒、十三香、鸡精拌匀备用 |
 | 5.发好面团排气后直接揪出一小团，按平或擀成面皮加入馅 |
 | 6.包成包子状 |
 | 7.起锅热油，把包子按成饼（稍微按扁）收口朝下，入锅煎上 |
 | 8.两边煎至金黄色时，加入一碗开水盖盖焖煎，待开水收干，饼基本煎熟了，再翻面煎干（煎饼的整个过程都要非常注意火候） |
 | 9.又香又好吃的豆渣酸菜馅饼做好了，装盘 |
 | 10.外皮香酥、里头松软，搭配开胃爽口的酸菜，真是一绝啊！ |
【生煎豆渣酸菜馅饼做法小贴士】
| 小贴士豆渣加多少面粉最合适呢？根据豆渣的湿度而定，我是慢慢加入面粉，和成面团的软硬像平时做包的稍微软一点点； 生煎饼最怕不熟，特别是有肉馅的，我是用普通炒锅煎的，在饼入锅煎至两面金黄时，加入一碗开水，盖盖焖煎至开水收干，这样煎出的饼外皮又香、里头又松软，也能保证到肉馅能熟透 |
