| 洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉500g，洋葱200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蒜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.加放食盐、酱油、食油腌制20分钟的鸡肉（还有鸡蛋仔） |
 | 2.洋葱切成条 |
 | 3.先下洋葱入锅 |
 | 4.翻炒片刻即可 |
 | 5.蒜蓉下锅爆香 |
 | 6.鸡肉入锅 |
 | 7.不停翻炒，需要加入小量的水分 |
 | 8.鸡肉快熟的时候再加入洋葱回锅 |
 | 9.同时翻炒一会即可 |
【洋葱炒鸡肉做法小贴士】
| 鸡肉已经在腌制的时候放入足够的调味料，所以在做的时候不需要再加放食盐调味！ |
