| 这个豆渣饼考虑到山区孩子的营养，那么早上用鲜黄豆榨豆浆加馒头给孩子当早餐（豆浆做法简单，这里就没有上传了），剩下的豆渣营养相当丰富，略加工一下便是一个美味营养的午餐了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆渣250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】萝卜适量，盐适量，胡椒适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。用磨完豆浆后剩下的豆渣、红萝卜（可换成别的果蔬）、面粉、鸡蛋、胡椒、黑芝麻。 |
 | 2.把所有配料都放进豆渣里边。 |
 | 3.搅成糊状。这个面粉与豆渣的比例一般是2：1，但也不一定如此。 |
 | 4.平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。 |
 | 5.待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出即可。 |
【豆渣鸡蛋饼做法小贴士】
| 1、煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。如果是生豆渣，要煎久一些，让豆渣熟透。 2、因为豆渣的含水量不同，所以面粉的量要根据情况加。最后的面调成可糊状即可；也可加入玉米糊其它，总之是一款很容易制作的简易午餐，又兼顾了营养。 |
