| 又是一次在我美食群的闲聊。我做了《韭菜鸡肉饺子》，做完、拍完在整理图片的时候，一般都会发在群里，这是我的习惯，也是我这几年养成的习惯，只要有时间、有心情，就去做菜、拍菜。拍完发在美食群去分享。 有群友问我饺子是什么馅的？我说是春天的美味鲜味集一起的《韭菜鸡肉饺子》。得到了大家的喜爱，有的群友直接要了做法，要试试这种馅的饺子。有位群友“酒迷瞪”，说他吃过酸豇豆肉馅的煎饺，味道好极了。我是第一次听说还有这样的馅做煎饺，作为一名吃货一个美食爱好者，这种机会不会错过，再次去问了“酒迷瞪”，确定真的是酸豇豆、和猪肉做的馅。“酒迷瞪”是一个”老牌专业吃货“，他说的好吃，味道一定错不了。哈，这个名字不是我说哈，人家注册的名字就是“老牌吃货”，也是一位吃遍大江南北的资深吃货，不仅会吃而且还会做，对于吃的研究，用老牌已经是谦虚了。 自从有了美食群，我从群友那里了解了不少各地的美食和饮食习惯，也学习了不少各地方的各种美食自作，虽然是虚拟的网络，但是群友们爱美食爱分享的精神，每次都激励着我，要把群带好，要把自己的菜谱做到最好最实用，让群友们都能学习分享到生活中去。这次就用“酒迷瞪”分享的《酸豇豆肉末煎饺》，我整理出来做出来，分享给大家，我最想说的一句话就是“有你们真好”！ |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，开水190g，酸豇豆100g，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐2g，姜3g，香葱2根，五香粉2g，香油10g，生抽2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉400克、酸豇豆100克、猪肉200克 辅料：植物油、盐2克、姜3克、香葱两根、五香粉2克、生抽2克、香油10克 |
 | 2.把面粉用开水（190克），用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟 |
 | 3.把酸豇豆冲洗切末 |
 | 4.姜切末、香葱洗洗切末 |
 | 5.猪肉剁成肉泥，加五香粉、葱姜、生抽拌均匀 |
 | 6.加酸豇豆、香油拌均匀静置一会入味 |
 | 7.把醒好的面团再揉揉， 分成几等份 |
 | 8.再擀成椭圆形的面皮 |
 | 9.加馅 |
 | 10.包成饺子形状静置一会 |
 | 11.空气煎锅加热，加菜籽油，油热8成下饺子坯 |
 | 12.小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加盖 |
 | 13.小火煎到出香味即可出锅 |
【酸豇豆肉末煎饺做法小贴士】
| 小贴士用开水烫面得分多次加入，这样不容易面团和的软 酸豇豆比较吃油，如果想吃口感好的，可以用五花肉做馅 用菜籽油或者花生油煎的饺子还是比较香浓的 |
