| 四季豆有很多种吃法，这种素炒也是很下饭的。不过一定要注意，四季豆在干煸的时候一定要炒熟，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。如果把握不好的话，也可以先将四季豆用水焯一下，再切成丝，用油炒出水分再加豆干即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆150g，豆腐干2片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜2瓣，耗油1勺，生抽适量，十三香少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料 |
 | 2.豆角斜刀切成厚3、4mm的片 ，这样更容易炒熟和入味。 |
 | 3.豆干也切成厚3、4mm的片 |
 | 4.锅烧热了再倒入少许油，放入四季豆煸炒至八成熟 |
 | 5.加入姜、蒜片翻炒几下 |
 | 6.最后加入切好的豆干 |
 | 7.起锅前分别加入耗油和适量生抽 |
 | 8.如果锅内有些干可加入适量清水，翻炒几下即可出锅。 |
【四季豆炒豆干做法小贴士】
| 1.四季豆不吃油，可少放些油，豆角一定要先炒，八成熟时才可加入其他主料和辅料。 2.豆干下的太早会粘锅底的。 |
