| 双椒白玉蹄是家常菜小组7月导师教学，梅依旧老师的作品，学习做做。猪蹄是人们喜欢食用的美味佳品，用它做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜都已深入人心。 猪蹄又称猪脚，中医称其性平、味甘咸，入胃经，为滋补之品，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。 自从猪蹄被发现营养丰富、味道可口，又富含丰富的胶原蛋白，猪蹄里的胶原蛋白，那可是美容，去皱，祛斑，还美白嫩肤的好东西。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1只 |
| 【辅料】香油适量，盐3g，先抽10g，香醋15g，姜3片，葱1根，蒜3瓣，花椒3g，陈皮5g，香叶2片，小辣椒2个，料酒15g，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄清理干净，将能看到的毛发拔掉，然后用刀在前脚趾的地方切上一刀，然后在中间位置上深切一刀，顺着猪蹄纵向再切一刀。 |
 | 2.准备好姜，葱，蒜，香叶，花椒，陈皮，辣椒，等调料， |
 | 3.锅中加入适量清水，放入花椒、陈皮猪蹄烧开后煮3分钟捞出。 |
 | 4.锅中另加清水，放入焯过的猪蹄、葱、姜、盐、料酒， |
 | 5.用大火煮开之后，改成小火煮熟，约55分钟。 |
 | 6.然后将煮好的猪蹄捞起来，放入凉开水中浸泡，过凉。 |
 | 7.取一小碗，倒入白糖、生抽、陈醋、香油，调成酱汁。 |
 | 8.猪蹄捞到盘中，撒上青红椒末、蒜末，倒入调好的料汁即可。 |
【双椒白玉蹄做法小贴士】
| 小贴士1.料汁可依自己的口味来调。 2.煮好猪蹄之后，晾凉之后用清水侵泡的步骤不能少，这样可以去油腻。 3.梅依旧老师煮40分钟左右，俺家有宝宝吃饭，所以多煮了一些时间。 |
