双椒白玉蹄是家常菜小组7月导师教学,梅依旧老师的作品,学习做做。猪蹄是人们喜欢食用的美味佳品,用它做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜都已深入人心。 猪蹄又称猪脚,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。 自从猪蹄被发现营养丰富、味道可口,又富含丰富的胶原蛋白,猪蹄里的胶原蛋白,那可是美容,去皱,祛斑,还美白嫩肤的好东西。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1只 |
【辅料】香油适量,盐3g,先抽10g,香醋15g,姜3片,葱1根,蒜3瓣,花椒3g,陈皮5g,香叶2片,小辣椒2个,料酒15g,白糖5g |
【制作步骤】
1.猪蹄清理干净,将能看到的毛发拔掉,然后用刀在前脚趾的地方切上一刀,然后在中间位置上深切一刀,顺着猪蹄纵向再切一刀。 | |
2.准备好姜,葱,蒜,香叶,花椒,陈皮,辣椒,等调料, | |
3.锅中加入适量清水,放入花椒、陈皮猪蹄烧开后煮3分钟捞出。 | |
4.锅中另加清水,放入焯过的猪蹄、葱、姜、盐、料酒, | |
5.用大火煮开之后,改成小火煮熟,约55分钟。 | |
6.然后将煮好的猪蹄捞起来,放入凉开水中浸泡,过凉。 | |
7.取一小碗,倒入白糖、生抽、陈醋、香油,调成酱汁。 | |
8.猪蹄捞到盘中,撒上青红椒末、蒜末,倒入调好的料汁即可。 |
【双椒白玉蹄做法小贴士】
小贴士1.料汁可依自己的口味来调。 2.煮好猪蹄之后,晾凉之后用清水侵泡的步骤不能少,这样可以去油腻。 3.梅依旧老师煮40分钟左右,俺家有宝宝吃饭,所以多煮了一些时间。 |