| 舌尖2第六集《秘境》，为观众讲述海边、草原、沙漠、深山及香港大排档的美食“秘境”。好吃的美味，专业的解说，让你的赞叹不已，同时，也对这些美食的发源地有了极度的向往，何时才能去一饱口福呢？回族妈妈马阿舍给孩子用最普通食材打造的美食，看着孩子们大快朵颐，双双也满心欢喜，何不给俊良也做一次尝尝呢？洋芋擦擦，是回族主妇用极尽简朴的的食材打造出活色生香的美食，一夜间成为全国上下效仿的典范。纵观第六集的美食，石斑鱼、野韭菜花、沙蟹汁、深山鸡枞等等，都不是普通人家能够轻易得到的普通食材，而洋芋，也就是土豆，才是能够真正深入人心的大众美食。制作洋芋擦擦非常简单，主要是要有一口厚底的锅子，均衡的受热，才能做出颜色金黄，好吃的美味土豆饼。土豆里面淀粉含量大，制作洋芋擦擦，即便不放面粉，不放鸡蛋，同样能够煎成饼，外缘金灿灿的，土豆丝吃起来脆脆的，内里软嫩，非常好吃。苏泊尔第二代火红点炒锅底部是平的，正好合适烙一张小小的土豆丝饼。这个锅子烙饼还有一个好处，个头小，易翻面，不像平底锅那么易烂哦！真的是一锅多用，实惠啊！ |
【食材与调料】
【主料】土豆2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然粉适量，小葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净，去皮。 |
 | 2.用刨丝器刨丝。 |
 | 3.小葱洗净，切末，放入。 |
 | 4.放入盐、鸡精、孜然粉、食用油。（我看人家放的油的颜色偏黄，猜测是胡麻油，正好家里有，就放了） |
 | 5.搅拌均匀。（土豆淀粉含量不同，所以凝固状态也会有不同，如果担心凝固不好，可以放少许淀粉或者面粉） |
 | 6.苏泊尔第二代火红点烧热至中间的红点变红色。 |
 | 7.倒入食用油。（我放的胡麻油） |
 | 8.将土豆丝倒入，按压。（就放锅底那一快即可，小巧可爱） |
 | 9.小火，将其建成金黄色，翻面，继续煎至金黄色。 |
 | 10.将土豆丝饼取出，锅底干干净净，除了少许油，啥也没有粘哦，不占效果极佳！ |
【舌尖2美食 洋芋擦擦做法小贴士】
| 小贴士1、土豆尽量挑选淀粉含量高的，如果实在不行，就放少许淀粉或者面粉。 2、土豆丝饼的风味完全可以根据个人喜好，放孜然粉，黑胡椒粉等等均可。 3、煎饼要小火，以防火大了糊锅或者不熟。 |
