狮子头,狮子头的做法 - 阳康菜谱网狮子头做法大全

老婆一直想吃狮子头，可惜不会做，国庆假日期间在家看河北卫视，正好教做狮子头，录下视频，国庆期间做了一把，很受老婆欢迎，小孩子吃也正合适，味道鲜美，记录下来，分享一下。

【食材与调料】

【主料】五花肉肉馅250g，豆腐200g

【辅料】生抽适量，盐适量，花椒面适量，姜末适量，鸡蛋1个，淀粉适量，白糖适量，香油适量，白菜叶适量

【制作步骤】

	1.准备五花肉肉馅、大豆腐、白菜叶备用。
	2.大豆腐蒸熟，控干，碾碎备用。
	3.肉馅中放入胡椒面、生抽、咸盐适量，搅拌腌制3-5分钟。
	4.放入碾碎的大豆腐、鸡蛋、淀粉、白糖、香油，顺时针搅拌，搅拌至馅料上劲备用。
	5.锅中放入凉水，点火，准备一碗淀粉水（或凉水），待水刚温的时候，蘸着淀粉水，将馅料在手中团成圆状，下温水中。（切记不能开水下狮子头，那样狮子头就散了）
	6.将白菜叶盖在狮子头上面，不用锅盖，用白菜叶当锅盖，烧至狮子头熟（一般烧15分钟左右），用菜叶当锅盖，菜叶可吸狮子头的油脂，同时汤内有青菜的清香味。
	7.狮子头软烂可口，汤汁鲜美，很受欢迎。