| 蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，非常适合春季食用，可以使细菌，病毒远离人体。猪肝是春季保肝养肝的时令滋补食材，可适当的多吃一些。这道菜适合春季食用，杀菌消炎，补益肝脏，尤其适合老人。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜黄250g，猪肝200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，生抽30ml，白糖2g，胡椒粉适量，白酒5ml，淀粉5g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜黄洗净沥干水分。 |
 | 2.猪肝切片加入15毫升酱油，白糖1克，胡椒粉适量，淀粉5克抓拌均匀腌制片刻。 |
 | 3.蒜黄切段备用。 |
 | 4.炒锅倒油爆香葱姜。 |
 | 5.倒入猪肝翻炒。 |
 | 6.淋入白酒出香。 |
 | 7.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。 |
 | 8.然后倒入蒜黄翻炒。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.加入白糖和盐。 |
 | 11.再把猪肝倒入一起翻炒。 |
 | 12.淋入香油。 |
 | 13.翻炒均匀关火。 |
【蒜黄炒猪肝做法小贴士】
| 猪肝腌制片刻入味，炒至的时候淋入白酒出香味，可使猪肝去腥提味。 炒至猪肝变色盛出，然后再和其他配菜回锅，可使猪肝鲜嫩。 蒜黄不要炒时间长，少微变软就好。 |
