| 石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉；近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。 |
【食材与调料】
【主料】石花菜凉粉800g，咸菜20g |
| 【辅料】蒜4瓣，酱油20ml，米醋15ml，鸡精少许，香油少许，香菜少许 |
【制作步骤】
 | 1.这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉 |
 | 2.凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多 |
 | 3.切好的凉粉就是这样的 |
 | 4.咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味 |
 | 5.咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上 |
 | 6.蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油 |
 | 7.放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀 |
 | 8.酱汁倒在凉粉上 |
 | 9.撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃 |
【石花菜凉粉做法小贴士】
| 小贴士凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。 |
