| 这道菜有虾、有菌类、有水果非常丰富， 因为考虑到孩子吃，调味料就简单的放了盐， 最后用番茄酱浇汁即可。 |
【食材与调料】
【主料】油豆皮1张，鲜虾250g，杏鲍菇30g，黄辣椒20g，红辣椒20g，芹菜15g，雪梨20g，红萝卜20g，鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐4g，番茄酱2汤匙，糖2g，料酒2汤匙，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将鲜虾去除虾线、去除下头、虾皮加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。 |
 | 3.将红萝卜、杏鲍菇、辣椒、芹菜分别切丝备用。 |
 | 4.将雪梨切丝。 |
 | 5.炒锅中加油将红萝卜、杏鲍菇煸炒2分钟。 |
 | 6.鸡蛋中加入淀粉、盐、油、水搅拌。 |
 | 7.调制成炸糊。 |
 | 8.油豆皮用水泡一下，切成长条。 |
 | 9.在豆皮的一端放上甜辣椒、腌好的虾、炒好的胡萝卜、杏鲍菇、梨。 |
 | 10.依次卷起来备用。 |
 | 11.将卷好的豆腐皮卷放入炸糊中，均匀裹上炸糊。 |
 | 12.炒锅中放油，油温加热至6成。 |
 | 13.下入豆腐皮卷炸至金黄。 |
 | 14.捞出控油。 |
 | 15.另起锅放入番茄酱加适量的水、糖、盐炒香。 |
 | 16.最后浇在炸好的豆皮卷上即可。 |
【蔬果虾卷做法小贴士】
| 小贴士1、觉得太油腻可以用煎的方法，将两面煎焦黄即可。 2、甜椒维生素含量很高，适合卷在豆皮中试用。 3、加入雪梨可以降火气。 4、调味料不用太多，不喜欢番茄汁的可以浇上麻酱汁。 |
