| 笋干从古至今都是美味，肉厚脆嫩，香气郁郁，在名菜佐料中久负盛名。 笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。笋在古代有“蔬中第一珍”的美称，笋干的营养价值十分丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。它的鲜美的口感，和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素，也是传统的素食品种之一。特别是笋干的纤维含量高，能促进肠胃消化和排泄，，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，具有防癌和减肥的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干200g，猪肉馅300g，油菜100g，面粉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.笋干浸泡24小时，中间换水两次 |
 | 4.然后再放入锅中煮15分钟 |
 | 5.猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟 |
 | 6.油菜切碎放入肉馅中 |
 | 7.煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中 |
 | 8.将馅料搅拌均匀 |
 | 9.面粉和成面团，醒15分钟 |
 | 10.将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮 |
 | 11.饺子皮中放入适量的馅儿 |
 | 12.捏成饺子 |
 | 13.包好的饺子 |
 | 14.锅中加水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可 |
【笋干水饺做法小贴士】
| 厨房小语：笋干要充分浸泡透，否则会影响口感 |
