笋干水饺

笋干从古至今都是美味,肉厚脆嫩,香气郁郁,在名菜佐料中久负盛名。 笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。笋在古代有“蔬中第一珍”的美称,笋干的营养价值十分丰富,它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。它的鲜美的口感,和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素,也是传统的素食品种之一。特别是笋干的纤维含量高,能促进肠胃消化和排泄,,而且能将肝肠中有毒物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,特别是笋干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素,对抑制癌细胞产生,具有防癌和减肥的功效。

【食材与调料】
【主料】笋干200g,猪肉馅300g,油菜100g,面粉400g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量

【制作步骤】
笋干水饺 1.原料
笋干水饺 2.原料
笋干水饺 3.笋干浸泡24小时,中间换水两次
笋干水饺 4.然后再放入锅中煮15分钟
笋干水饺 5.猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀,腌制10分钟
笋干水饺 6.油菜切碎放入肉馅中
笋干水饺 7.煮好的笋干切碎,放入碗中,葱姜切末放入碗中
笋干水饺 8.将馅料搅拌均匀
笋干水饺 9.面粉和成面团,醒15分钟
笋干水饺 10.将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
笋干水饺 11.饺子皮中放入适量的馅儿
笋干水饺 12.捏成饺子
笋干水饺 13.包好的饺子
笋干水饺 14.锅中加水大火烧开,倒入包好的饺子煮熟即可

【笋干水饺做法小贴士】
厨房小语:笋干要充分浸泡透,否则会影响口感

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