砂锅肉

用砂锅煲出来的五花肉,有些许甜味,且非常软糯,肥肉部分也是入口即化,毫无油腻感,细细品尝一口,让人回味绵长。

【食材与调料】

【主料】猪五花肉400g
【辅料】姜适量,大葱适量,冰糖适量,黄酒适量,老抽适量,盐适量,料酒适量

【制作步骤】
砂锅肉 1.首先将大葱切段、姜切片。
砂锅肉 2.锅中倒入清水,下入猪五花肉,淋入适量料酒,盖上锅盖,煮三十分钟,捞出洗净,然后将五花肉切块。
砂锅肉 3.准备好砂锅,放入姜片、大葱垫底,再将五花肉带皮的一面朝下,摆入砂锅中。
砂锅肉 4.加两勺冰糖,淋入适量老抽,加半勺盐,倒满黄酒,盖上盖,煲三十分钟,五花肉软烂,香味溢出,即可品尝。

【砂锅肉做法小贴士】
小贴士1、用黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软;
2、烹制过程中可开盖把肉依次翻面,以便更好地入味;
3、使用老抽是为了更好地上色,如果不想颜色太深可换为生抽;

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