用砂锅煲出来的五花肉,有些许甜味,且非常软糯,肥肉部分也是入口即化,毫无油腻感,细细品尝一口,让人回味绵长。 |
【食材与调料】
【主料】猪五花肉400g |
【辅料】姜适量,大葱适量,冰糖适量,黄酒适量,老抽适量,盐适量,料酒适量 |
【制作步骤】
1.首先将大葱切段、姜切片。 | |
2.锅中倒入清水,下入猪五花肉,淋入适量料酒,盖上锅盖,煮三十分钟,捞出洗净,然后将五花肉切块。 | |
3.准备好砂锅,放入姜片、大葱垫底,再将五花肉带皮的一面朝下,摆入砂锅中。 | |
4.加两勺冰糖,淋入适量老抽,加半勺盐,倒满黄酒,盖上盖,煲三十分钟,五花肉软烂,香味溢出,即可品尝。 |
【砂锅肉做法小贴士】
小贴士1、用黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软; 2、烹制过程中可开盖把肉依次翻面,以便更好地入味; 3、使用老抽是为了更好地上色,如果不想颜色太深可换为生抽; |