砂锅黄酒焖羊肉,砂锅黄酒焖羊肉的做法 - 阳康菜谱网砂锅黄酒焖羊肉做法大全

寒冷的冬天到了，而冬天的羊肉，是最好吃的。启东老家的山羊肉，连皮带骨，非常香，已经是远近闻名的品牌菜了。用砂锅黄酒焖羊肉，又是一道非常诱人的美食。在寒冷的冬天，吃上那么一碗热腾腾的山羊肉，保证浑身上下都暖呼呼的。

【食材与调料】

【主料】山羊肉2500g

【辅料】黄酒500g，盐适量，冰糖适量，甜面酱250g，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，红枣适量，辣椒适量，香叶适量

【制作步骤】

	1.准备好连皮带骨山羊肉.
	2.准备好黄酒，甜面酱等调料.
	3.山羊肉用清水洗净，放清水焯3分钟捞出.
	4.用清水漂净.
	5.取大砂锅，放入焯好的羊肉.
	6.加点清水，放入八角，桂皮，姜，葱，香叶，辣椒等.
	7.加入甜面酱.
	8.倒入黄酒.
	9.加三个红枣，50克冰糖，大火煮开，小火焖煮80分钟.
	10.期间用筷子浮动一下，防止沾锅.
	11.加些盐煮15分钟。撒些青蒜即可.

【砂锅黄酒焖羊肉做法小贴士】

1.此羊肉主要用小火焖熟，如果水放多了，最后用大火收汁。
2.盐要最后放.
3.辣椒的量根据自己喜欢的放。

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辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南家家户户都会做的菜。但是每家的做法都不太一样，有的喜欢用很辣的辣椒，有的喜欢用肉比较厚的辣椒，还有的喜欢用小尖椒。有的人炒会放豆豉，有的放蒜，还有的喜欢把肉先腌一下。为了保证我们家那位每次都能把辣椒吃完，最近选的都是那种比较大个的罗丝椒。罗丝椒的肉比较厚，但是辣味也比较足，炒完之后辣椒不会变的很干，所以味道比较好。另外，考虑到健康问题，我选的是瘦肉来炒，就不用五花肉了。