| 红鳗鱼，是一种海洋鱼类之一，肉质鲜嫩，一般我是用来做红烧的，或者用砂锅来煲，味道非常的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】红鳗鱼1条 |
| 【辅料】辣椒2个，姜1块，盐1勺，生抽2勺，鸡粉1勺，食用油2勺 |
【制作步骤】
 | 1.选新鲜的红鳗鱼一条，备用。 |
 | 2.用一个盆放入适量的温水，把红鳗鱼放入盆中浸泡一分钟，准备砂锅、姜、蒜、辣椒。 |
 | 3.红鳗鱼在温水中，用手洗掉上面的粘液，然后用刀切掉头部。再用剪刀从中间剪开，去除内脏，洗净备用。 |
 | 4.杀好的红鳗鱼，用刀切成大小一样的段，备用。 |
 | 5.姜洗净切片，大蒜洗净切片，辣椒切段备用。 |
 | 6.锅中放入适量的食用油，把切好的姜片和大蒜片倒下去，小火炒香。 |
 | 7.炒香后，再放入辣椒段小火炒香，盛起备用。 |
 | 8.利用锅底的油，把切好的红鳗鱼倒下去，中火慢煎。 |
 | 9.煎至两三分钟，翻至另一面，少煎一会，加入适量的盐和鸡粉，关火备用。 |
 | 10.砂锅洗净后，把炒好的鳗鱼盛入砂锅中，加入适量的清水，适量的生抽，盖上锅盖，中火煮开转小火煲至十五分钟以上。 |
 | 11.煲好后的红鳗鱼，盖上锅盖，闷至两分钟再打开，打开之后，趁热撒上适量的葱花，盖上盖子，焖至一分钟就好了。 |
 | 12.这时候就可以装盘享用了。 |
 | 13.成品图。 |
 | 14.成品图。 |
【砂锅炖红鳗鱼做法小贴士】
| 小贴士红鳗鱼，要用温热水洗，才能洗掉身上的粘液。 |
