| 妈妈给我送来了一些自家种的佛手瓜来做泡菜，泡酸的佛手瓜酸甜可口，可凉拌，素炒，配上肉丝同炒更好吃。喜欢吃辣椒的人还可以放一些泡椒和酸瓜一起炒酸辣可口既开胃又下饭。这道酸瓜炒牛肉是小时候爸、妈常给我们做的一道菜，那时候也没钱买更多的牛肉，所以爸、妈常把牛肉剁成肉末炒酸瓜，让酸酸的泡瓜更多一些鲜味和营养在一起，这样每个人或多或少都能吃到一些肉。现在日子好过了，酸瓜炒牛肉就可以放多多的牛肉在里面，但我还是更怀念小时候的味道。 |
【食材与调料】
【主料】酸瓜2个，牛肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜少许，黄酒少许，胡椒粉少许，辣椒适量，生抽1匙，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切成肉丝，放入少许的黄酒、胡椒粉、淀粉抓匀后略腌几分钟。 |
 | 2.牛肉切成肉丝，放入少许的黄酒、胡椒粉、淀粉抓匀后略腌几分钟。 |
 | 3.准备一些葱丝、姜丝和辣椒段。 |
 | 4.热锅冷油，放入辣椒、葱姜丝炝锅。 |
 | 5.放入牛肉丝快速滑炒熟后盛出备用。 |
 | 6.另起锅倒油烧热，下酸瓜翻炒一会。 |
 | 7.倒入之前炒好的牛肉丝翻炒均匀。 |
 | 8.放入适量的盐和少许的生抽、味精翻炒均匀即可。 |
【酸瓜炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、可以用各种泡菜代替酸瓜使用。 2、炒这道菜时因酸瓜本身含有盐分，最后放盐之前要先尝尝味再决定盐量。 |
