| 巧手大餐菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加糯米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。是正儿八经的大餐菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉750g，胡萝卜300g，地瓜500g |
| 【辅料】糯米100g，麻椒10g，辣椒粉10g，葱10g，姜5g，酱油15ml，五香粉5g，味达美5ml |
【制作步骤】
 | 1.把糯米和麻椒粒放入平底锅中小火慢慢翻炒。 |
 | 2.炒至糯米变成黄色盛出放凉。 |
 | 3.用料理机磨成粉。 |
 | 4.盛入碗中加入辣椒粉。 |
 | 5.拌匀。 |
 | 6.五花肉切5毫米宽的片。 |
 | 7.放入碗中加入葱姜，酱油，味达美，五香粉。 |
 | 8.抓匀。 |
 | 9.盖上保鲜膜腌制4个小时。 |
 | 10.胡萝卜洗净切滚刀块。 |
 | 11.地瓜洗净去皮切滚刀块。 |
 | 12.放入大碗的底部。 |
 | 13.把自制蒸肉米粉放入腌好的五花肉中。 |
 | 14.抓匀。 |
 | 15.放在地瓜上面。 |
 | 16.放入蒸锅中。 |
 | 17.冷水上汽旺火蒸一个小时即可。 |
 | 18.取出，一份软、嫩、甜、香、咸的私房粉蒸肉就做好了。 |
【私房粉蒸肉做法小贴士】
| 1，蒸肉米粉可以从超市购买成品。 2，猪肉最好多腌制一些时间，便于入味。 3，垫底的蔬菜也可以换成南瓜，土豆等。 4，五花肉要是带皮的才正宗。 |
