| 冬菇是香菇的一种，营养丰富，含有谷氨酸、多种糖分及微量元素，常吃能增强体质。冬笋也是营养丰富的美味佳品，质嫩味鲜清脆爽口，是一种高蛋白低淀粉食品，含多种氨基酸，维生素，钙、磷、铁等微量元素，含丰富的纤维素能促进肠道蠕动有助消化。春节里亲友聚会多些，菜肴难免油腻厚味，现在介绍一道口味清香清淡而又营养丰富素菜--烧二冬。此菜色泽明快光亮，味鲜香，清淡适口，而且还有解腻助消化的作用，是一道很有名的清真美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜冬笋1根，泡发冬菇10朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，酱油10ml，白糖2g，水淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬菇提前泡发。 |
 | 2.冬笋去皮切片。 |
 | 3.锅中水烧开放入冬笋片煮上3分钟。 |
 | 4.再放入冬菇焯烫沥干水分。 |
 | 5.把冬菇切片。 |
 | 6.炒锅倒油爆葱姜倒入冬菇和冬笋翻炒。 |
 | 7.加入酱油。 |
 | 8.加入糖。 |
 | 9.再加少许盐翻炒片刻。 |
 | 10.淋入水淀粉。 |
 | 11.淋入香油。 |
 | 12.翻炒均匀关火。 |
【烧二冬做法小贴士】
| 鲜冬笋剥去皮再把老梗去掉，然后用开水煮上3-5分钟可以除去一些涩味，也更方便炒至。 冬菇也叫花姑，要提前浸泡2-3个小时至软，然后再焯烫一下，可缩短炒至的时间。 |
