圣诞姜饼

“传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起”。我要我们在一起,用一份用心,一份爱意,为家人亲手做一份美味可口的姜饼。圣诞节的那天,围坐在一起,冲上一杯香浓的咖啡,品着带有姜和肉桂味,披着五彩糖霜外衣的节日饼干,和圣诞老人、麋鹿、雪人、铃铛享受温馨幸福不一样的圣诞味道,原来童话世界离我们并不遥远……

【食材与调料】

【主料】低筋面粉250g
【辅料】黄油50g,水45g,红糖粉50g,蜂蜜35g,鸡蛋1个,姜粉10g,肉桂粉5g,糖粉100g,柠檬汁数滴,食用色素适量,牛奶30g

【制作步骤】
圣诞姜饼 1.分别将低筋面粉、姜粉、肉桂粉、红糖粉过筛。
黄油隔水加热融化。
圣诞姜饼 2.黄油内加入红糖粉,如有大颗粒需要压碎,充分搅拌均匀。
圣诞姜饼 3.加蜂蜜。
圣诞姜饼 4.加牛奶。
圣诞姜饼 5.低筋面粉加入一蛋黄。
圣诞姜饼 6.将前5个的原材料混合均匀。
圣诞姜饼 7.再加入姜粉和肉桂粉。
圣诞姜饼 8.加入少许水轻拌混合。
圣诞姜饼 9.揉成光滑面团。
圣诞姜饼 10.包上保鲜膜放冰箱冷藏柜静置1小时。
圣诞姜饼 11.面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片,大约0.3-0.5cm厚度。
用保鲜膜包裹再放入冰箱冰冻柜10分钟,便于塑型。
圣诞姜饼 12.用自己喜爱的模具压出各类可爱造型。
圣诞姜饼 13.去掉边缘面皮,脱模。
圣诞姜饼 14.每片饼干用叉子均匀叉上小洞。剩余面团重复10~13。
圣诞姜饼 15.入烤箱前薄薄刷上一层蛋黄液,增加光泽度。
圣诞姜饼 16.烤箱180度预热,保持间距平摊在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱中层,烤制10-12分钟。
圣诞姜饼 17.做糖霜:将糖粉和蛋清按100:1(个)的比例调和。
圣诞姜饼 18.用打蛋器打发到均匀无颗粒状。
圣诞姜饼 19.提起打蛋器成凝固膏状即可。
圣诞姜饼 20.将打好的糖霜分为若干小碗,用食用色素少许调和成各种明快的的色彩。
圣诞姜饼 21.装入一次性裱花袋,最尖端剪去一小孔,确保糖霜线条均匀流畅。
圣诞姜饼 22.在烘焙好的饼干上装饰自己喜欢的图案、文字、色彩。
圣诞姜饼 23.自然晾干成型。
圣诞姜饼 24.相同造型不同色彩和线条的装饰处理。
圣诞姜饼 25.色块面的装饰运用效果。
圣诞姜饼 26.包上包装,喜庆吉祥有爱。

【圣诞姜饼做法小贴士】
小贴士1、蛋黄可以打散放入步骤4后,搅拌更均匀。
2、擀面皮0.3-0.4mm最佳,不至于烘烤后加上糖霜过厚难以咬动。
3、擀好的面皮装入保鲜膜放冷冻柜冷冻10分钟,更容易塑性,也达到了醒面,塑性不回缩的效果。
4、烘焙时间必须根据饼干厚薄进行调整。

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