| “传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起”。我要我们在一起，用一份用心，一份爱意，为家人亲手做一份美味可口的姜饼。圣诞节的那天，围坐在一起，冲上一杯香浓的咖啡，品着带有姜和肉桂味，披着五彩糖霜外衣的节日饼干，和圣诞老人、麋鹿、雪人、铃铛享受温馨幸福不一样的圣诞味道，原来童话世界离我们并不遥远…… |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉250g |
| 【辅料】黄油50g，水45g，红糖粉50g，蜂蜜35g，鸡蛋1个，姜粉10g，肉桂粉5g，糖粉100g，柠檬汁数滴，食用色素适量，牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.分别将低筋面粉、姜粉、肉桂粉、红糖粉过筛。 黄油隔水加热融化。 |
 | 2.黄油内加入红糖粉，如有大颗粒需要压碎，充分搅拌均匀。 |
 | 3.加蜂蜜。 |
 | 4.加牛奶。 |
 | 5.低筋面粉加入一蛋黄。 |
 | 6.将前5个的原材料混合均匀。 |
 | 7.再加入姜粉和肉桂粉。 |
 | 8.加入少许水轻拌混合。 |
 | 9.揉成光滑面团。 |
 | 10.包上保鲜膜放冰箱冷藏柜静置1小时。 |
 | 11.面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片，大约0.3-0.5cm厚度。 用保鲜膜包裹再放入冰箱冰冻柜10分钟，便于塑型。 |
 | 12.用自己喜爱的模具压出各类可爱造型。 |
 | 13.去掉边缘面皮，脱模。 |
 | 14.每片饼干用叉子均匀叉上小洞。剩余面团重复10~13。 |
 | 15.入烤箱前薄薄刷上一层蛋黄液，增加光泽度。 |
 | 16.烤箱180度预热，保持间距平摊在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制10-12分钟。 |
 | 17.做糖霜：将糖粉和蛋清按100:1（个）的比例调和。 |
 | 18.用打蛋器打发到均匀无颗粒状。 |
 | 19.提起打蛋器成凝固膏状即可。 |
 | 20.将打好的糖霜分为若干小碗，用食用色素少许调和成各种明快的的色彩。 |
 | 21.装入一次性裱花袋，最尖端剪去一小孔，确保糖霜线条均匀流畅。 |
 | 22.在烘焙好的饼干上装饰自己喜欢的图案、文字、色彩。 |
 | 23.自然晾干成型。 |
 | 24.相同造型不同色彩和线条的装饰处理。 |
 | 25.色块面的装饰运用效果。 |
 | 26.包上包装，喜庆吉祥有爱。 |
【圣诞姜饼做法小贴士】
| 小贴士1、蛋黄可以打散放入步骤4后，搅拌更均匀。 2、擀面皮0.3-0.4mm最佳，不至于烘烤后加上糖霜过厚难以咬动。 3、擀好的面皮装入保鲜膜放冷冻柜冷冻10分钟，更容易塑性，也达到了醒面，塑性不回缩的效果。 4、烘焙时间必须根据饼干厚薄进行调整。 |
