这是我们第一次在家做酸菜鱼,中午从市场上买的鱼和酸菜鱼的佐料,我感觉这次做的还是很成功的,口感很好,比从饭店吃实惠多了。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1200g,酸菜鱼佐料300g |
【辅料】水适量,料酒适量,油适量 |
【制作步骤】
1.从市场买的鲜鱼 让他们给清理好了,自己在家又冲洗了很多遍 | |
2.放到案板上 切鱼片 | |
3.把鱼放到菜盆里面 | |
4.买的做酸菜鱼的佐料 | |
5.这是里面的料包 有调味料,酸菜 和红油等 | |
6.把腌料包倒入盆中 加入料酒 | |
7.浸泡10分钟左右 | |
8.锅中加适量油 加热 | |
9.把酸菜倒入锅中 翻炒 | |
10.加入红油 | |
11.翻炒酸菜 | |
12.加适量水 | |
13.继续煮酸菜汤 | |
14.先放入鱼头 煮8分钟 | |
15.然后放入鱼肉片 | |
16.加入调味料 | |
17.可以出锅了 |
【酸菜鱼做法小贴士】
买鱼 一般1-1.5KG的即可, 煮鱼的时候先放鱼头 和鱼骨 煮一会出现浮沫要撇去,然后在放入鱼肉片 继续煮五分钟即可,出锅前放些香菜 或香油 口感更加。 |