| 油蛤，不是花蛤。潮汕地区叫做油蛤，外形的特点就是壳很光滑，像抹过油一样。做法和花蛤一样，也是鲜美无比。春节过后，一斤的价格也涨了不少，偶尔吃吃吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】油蛤500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜末适量，辣椒适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的油蛤，一定要先放清水，吐净泥沙，至少要半天的时间。然后洗净待用。 |
 | 2.切好葱粒，姜末蒜末和辣椒丝待用 |
 | 3.准备好沙茶，这是买的本地有名的沙茶，用的老干妈的瓶子装的哦。不是老干妈 |
 | 4.锅内下少量油，下蒜末姜末辣椒丝爆香 |
 | 5.下油蛤，不断翻炒 |
 | 6.在没有开壳的时候，下少量的沙茶，这样才入味 |
 | 7.继续翻炒，至半开壳的时候下适量的盐 |
 | 8.壳全部开好，下葱粒提香味。 |
【沙茶油蛤做法小贴士】
| 买回来的油蛤，一定要先放清水，吐净泥沙，至少要半天的时间。然后洗净待用。 |
