| 酸菜机的容量较大，一下制作出来的酸菜不少， 一次吃不了， 但是如果继续泡在含有菌粉的溶液中，会继续发酵，所以酸菜达到自己喜欢的程度，就可以取出来，不再泡在溶液中，分装在不同的保鲜盒中，放入冰箱中冷藏。 血旺，指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。 以前我是从来不吃的食物，总是觉得过腥， 但自从健身后，同时也很注意饮食营养健康搭配，知道它有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效后，我开始逐渐的尝试吃一些。 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜200g，鸭血1盒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，青蒜适量，姜适量，大葱适量，胡椒适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好原材料； |
 | 2.烧锅开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫； |
 | 3. 捞出后备用； |
 | 4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒； |
 | 5. 煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒； |
 | 6. 翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开； |
 | 7. 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉， 加入适量水搅拌均匀成水淀粉； |
 | 8.下入焯过水的鸭血块； |
 | 9. 再加入调好味的水淀粉； |
 | 10. 大火收汁， 出锅前加入点青蒜； |
 | 11. 盛入盘中。 |
【酸菜烧血旺做法小贴士】
| 1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫； 2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇； 3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下； 4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜； 5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。 |
