| 酸菜肉片是【学做家常菜】4月份第2课的教学。没看到教学帖前还真不知道酸菜肉片要怎样做才能让肉片嫩滑好吃。导师做的酸菜肉片很诱惑人，看到里面好多辣椒真是不敢尝试，看到都觉得辣。但里面的酸菜看着很开胃，很想试着做。我学做的酸菜肉片，里面用的肉片是前腿的夹心肉很嫩滑，味道酸麻带点微辣，很适合吃不了辣的亲们哦！大儿子吃完后说下次还想吃，个人觉得也不错开胃好下饭呢！ |
【食材与调料】
【主料】猪前腿肉300g，酸菜200g |
| 【辅料】料酒1汤匙，干辣椒2个，花椒2小勺，生粉3汤匙，盐适量，食用油适量，高汤11g，鸡精1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。 |
 | 3.放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。 |
 | 4.酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。 |
 | 5.锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。 |
 | 6.下入姜丝炒香 |
 | 7.下入酸菜 |
 | 8.大火翻炒出酸菜的香味 |
 | 9.加入高汤和开水 |
 | 10.调入蚝油、胡椒粉煮开 |
 | 11.转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。 |
 | 12.煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马 上关火，装碗里。 |
 | 13.再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。 |
 | 14.成品 |
【酸菜肉片做法小贴士】
| 小贴士酸菜切斜刀片再用清水洗一遍去掉多余的咸味，控干水份。小火将肉片一片片的下锅，将全部下完转大火煮至定型，再用筷子拌一下，熟了马上关火别煮老了。肉片未定型不能搅拌，才不会脱浆哦！ |
