| 绿豆饼是汉族传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。特点：外观沽黄、透亮，品尝豆味纯正，香甜而不腻，以其淡淡的绿豆清香使人见即想食。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉300g |
| 【辅料】白砂糖120g，奶粉60g，水50g，油30g，蛋黄1个，黑芝麻适量，绿豆泥适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉200g，糖120g，奶粉60g，水50g，做成油皮材料 |
 | 2.开始揉面，揉成这样可以静置20分钟 |
 | 3.油酥材料面粉100g，油30g混合 |
 | 4.两个面团一起静置 |
 | 5.煮熟的绿豆加糖，搅成泥状 |
 | 6.加水加热搅成豆沙泥 |
 | 7.分成16个剂子 |
 | 8.将静置好的面团油皮材料提成圆形好油酥剂子放入 |
 | 9.按成圆形，擀成舌状，再对折，再擀五个回合，卷起来帮置20分钟 |
 | 10.静置好的面团擀成圆形将绿豆馅包入 |
 | 11.包成圆饼形 |
 | 12.做好的绿豆酥 |
 | 13.准备好的蛋液，在绿豆表面均匀刷层，在撒上黑芝麻 |
 | 14.平铺铺油纸的烤网上，发酵20分钟，175度，中下层 |
 | 15.200度，20分钟即可，出炉 |
【酥脆绿豆酥做法小贴士】
| 小贴士油皮适当的和软一点，中间一定要留时间醒面 ，烤的时间可根据自己家的烤箱设定 |
