| 荚豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性 |
【食材与调料】
【主料】荚豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.荚豆去筋扭段 |
 | 2.荚豆洗净 |
 | 3.热锅放油放入蒜末和荚豆翻炒 |
 | 4.放少许盐翻炒均匀 |
 | 5.加适量清水盖盖焖至熟透 |
 | 6.荚豆熟透后放盐调味 |
 | 7.放少许味精翻炒均匀即可 |
【素炒白荚豆做法小贴士】
| 小贴士水不要加太多，第一次放盐是为了让它更好的入味 |
