| “麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。 |
【食材与调料】
| 【主料】内酯豆腐1盒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，豆瓣酱适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.麻婆豆腐切成丁 |
 | 2.煮一锅开水，放入适量的盐，然后把豆腐放进去煮2分钟，可以去除豆腐的涩味，同时防止后面炒豆腐时候，豆腐碎掉 |
 | 3.将豆腐捞出 |
 | 4.起油锅，加入豆瓣酱，炒出红油 |
 | 5.然后加入蒜末，翻炒 |
 | 6.加入开水，煮开 |
 | 7.然后将豆腐加入煮1分钟 |
 | 8.生粉勾芡 |
 | 9.将勾芡的水淀粉倒入豆腐中，传统的麻婆豆腐一般勾芡2次，可以将豆腐中的水分吐出来一部分 |
 | 10.起锅，撒上葱花 |
【素版麻婆豆腐做法小贴士】
| 豆瓣酱已经有咸味了，可以不用加盐 |
