软炸银鱼,软炸银鱼的做法 - 阳康菜谱网软炸银鱼做法大全

逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。用来摊鸡蛋或软炸，怎是一个鲜字了得。银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，通体透明。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有刺，很适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

【食材与调料】

【主料】银鱼200g

【辅料】鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，食盐适量，料酒少许，食用油适量，泡打粉少许

【制作步骤】

	1.食材：鲜银鱼、面粉、淀粉、鸡蛋。
	2.银鱼洗净，掐去头，顺势拽出内脏（这种鱼不去头和内脏也可以，很干净的）。
	3.加入少许料酒食盐稍稍腌渍10分钟。
	4.腌渍的时候用淀粉和面粉调一个面糊。淀粉面粉比例为2；1，加入少许食盐，泡打粉。
	5.打入一个鸡蛋调匀静止几分钟。
	6.腌渍好的银鱼裹上一层调好的蛋糊。
	7.放入7成热的油锅中炸至。
	8.炸至金黄即可盛出。
	9.放入吸油纸上沥干油，开吃啦，喜欢椒盐可以加些椒盐，但是个人觉得还是原味最鲜美。