| 刀豆有扁形或圆形，也有中间类型，种类很多。大刀豆干采用泰顺境内种植的上等刀豆为原料，脱水精制而成。含有钙、铁、磷及多种微量元素和维生素。对腰酸背痛有疗效，是一种食药两全保健食品。刀豆营养丰富，嫩荚含蛋白质6％，还有丰富的碳水化合物、维生素（尤其是维生素C）。 |
【食材与调料】
【主料】刀豆250g，肉末汁50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，味精适量，葱适量，蒜适量，姜适量，豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.锅中起肉末汁油 |
 | 3.加入姜、蒜、盐、花椒、豆瓣炒香 |
 | 4.加入刀豆翻炒 |
 | 5.加少量水烧软 |
 | 6.加葱、味精 |
 | 7.炒匀关火 |
 | 8.盛盘 |
【肉汁刀豆做法小贴士】
| 小贴士大火快炒。 |
