| 台湾美食节目《型男大主厨》是我很喜欢的一档美食节目，里面的两位大厨阿基师和詹姆士，精通中西料理，这档节目，不单可以看到很多明星来料理，娱乐搞笑，还能增长见闻，学习手艺。我以前也做过猪排、鸡排饭，不过，一般都是炸过的猪排，铺在米饭上了事。这主厨料理的正宗做法，还是头一次见到。原来，日式的猪排盖饭，比我平时的做法还多了一步，酱汁的煨入和鸡蛋的挂拖。经过酱汁的煨炖，猪排的滋味更加浓郁，酱汁浸入米饭中，米饭也变得香浓美味。鸡蛋液成熟程度恰到好处，软嫩适口。香油烤过的海苔丝，增添一份浓浓的鲜味，让这碗饭的层次一下子丰富了起来，给享受这碗饭的人一种与众不同的享受！炎热的午后，妈妈食欲不振，可以依照此方法为其烹饪盖饭，完全日式的做法，妈妈一定爱吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊100g，米饭200g |
| 【辅料】鸡蛋适量，小葱适量，海苔适量，生抽适量，米酒适量，味醂适量，面包糠适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松） |
 | 2.用肉锤轻轻锤松，拍薄。 |
 | 3.撒上黑胡椒。 |
 | 4.撒少许盐腌渍。 |
 | 5.将肉片裹淀粉。 |
 | 6.将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。 |
 | 7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。 |
 | 8.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。 |
 | 9.将其捞出，控干油。 将猪排切块。 |
 | 10.洋葱切丝，放入锅内。 |
 | 11.生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁。 |
 | 12.酱汁倒入锅内。 熬煮至洋葱变软，入味。 |
 | 13.将猪排放入，熬煮至猪排入味。 |
 | 14.汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。 |
 | 15.加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。 |
 | 16.碗内盛饭。 |
 | 17.将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。 |
【日式猪排盖饭—妈妈菜做法小贴士】
| 1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。 2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。 3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。 4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。 5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。 |
