| 肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋55g |
| 【辅料】肉松适量，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀； |
 | 2.加入牛奶，搅拌均匀； |
 | 3.加入玉米油，搅拌均匀； |
 | 4.筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀； （此时预热烤箱，上下160度，下火150度） |
 | 5.分离好的蛋白一次性加入所有的糖； |
 | 6.用电动打蛋器打至湿性发泡； |
 | 7.取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀； |
 | 8.再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀； |
 | 9.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀； |
 | 10.放入适量的肉松，翻拌均匀； |
 | 11.拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡； |
 | 12.放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间根据所用模具大小调整）； |
 | 13.成品 |
 | 14.成品 |
 | 15.成品 |
 | 16.成品 |
【肉松小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油； 此方子蛋黄糊会比较黏稠，做出来是没问题的； 蛋白打至湿性发泡就可以了，做出来的蛋糕会比较软嫩； 烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整； |
