| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】功能齐全的新烤箱到家，就好比小朋友有了新玩具，它的各项功能还没有体验到，今天做面包，用普通面粉来体验一把； |
【食材与调料】
【主料】麦芯粉300g，水165g |
【辅料】无盐黄油10g，盐4g，细砂糖20g，奶粉5g，鸡蛋液30g，即发干酵母4g，肉松35g  |
【制作步骤】
 | 1.一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会； |
 | 2.把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬； |
 | 3.一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，再次启动15分钟的和面程序， |
 | 4.结束后，拉开面团查看，已经出膜， |
 | 5.收圆入盆，室温下进行一发； |
 | 6.室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右； |
 | 7.取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟； |
 | 8.15分钟后，取一个小面团，用手压扁， |
 | 9.放入5克左右的肉松， |
 | 10.像包包子一样捏紧收口，收口朝下， |
 | 11.放入模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部；模具中可抹点油，方便脱模； |
 | 12.模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵；发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度； |
 | 13.50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右； |
 | 14.面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟； |
 | 15.看着面团在烤箱内膨胀饱满，面团表面在最后五分钟开始上色，全程没有盖锡纸； |
 | 16.时间到，取出面包，颜色很漂亮，上色很均匀，大大超乎我的想象，轻轻一磕，面包就出来了；颜色很均匀 |
 | 17.再看看面团的组织，是不是很细腻哦，这不是高筋粉，只是普通的中筋粉； |
【肉松小餐包做法小贴士】
| 小贴士面团二发的时候，注意查看，不要发过头 |
