| 从小到大都非常喜欢的一款面包，因为有肉松和香葱，非常的美味好吃。因为第一次尝试，所以花费了将近1天的时间，幸好到最后的成品超级无敌成功，味道完全跟我在面包店买的一模一样，甚至更赞。所有的辛苦就一个字，值，两个字，超值，三个字，无敌值！！！因为家里只有小烤盘，最后吃完一度被埋怨怎么做那么少，要求第二天接着做。虽然听起来像是抱怨，但是我却知道这是对我最大的肯定~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉80g，中筋面粉40g，酵母2g，盐1g，细砂糖15g，奶粉8g，全蛋25g，水25g |
| 【辅料】高筋面粉12g，水50g，黄油适量，肉松适量，香葱适量，沙拉酱适量，白芝麻适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.汤种材料：50g水，高粉12g |
 | 2.混合后用筷子搅匀 |
 | 3.微波炉加热1分钟成糊状搅匀 然后盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。 |
 | 4.和面盆里放入高粉，中粉，盐，细砂糖，奶粉，25g水，25g全蛋，汤种材料 |
 | 5.搅拌成光滑的面团松弛2小时左右，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。 |
 | 6.然后加入酵母继续揉和均匀 |
 | 7.再加入黄油继续揉至扩展阶段即可 |
 | 8.在面团顶端盖湿布，放温暖处进行基础发酵 |
 | 9.当面团发至原来的2倍大，取出排气 |
 | 10.烤盘里抹上黄油。 |
 | 11.擀成周围比模具大2-3cm的长方形， |
 | 12.将面片放在模具里进行最后发酵。 |
 | 13.面团发酵至2倍大，表面刷蛋液 |
 | 14.为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气 |
 | 15.撒上 葱花、芝麻， 烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟 |
 | 16.烤好的面包从烤盘里取出，上面覆盖一张油纸放上一个烤网，可轻松将面包片翻转过来 |
 | 17.表面盖上一张油纸 |
 | 18.直到温热后，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。 |
 | 19.涂上一层沙拉酱 |
 | 20.再撒上肉松 |
 | 21.将面包卷起来。用油纸裹紧放置30分钟定型 |
 | 22.拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分 |
 | 23.每份头尾抹上沙拉酱 |
 | 24.再粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可 |
【肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士1、避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。 2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。 3、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。 4、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。 5、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。 |
