| 蒜薹还是新上市的时候吃最好，嫩嫩的、脆脆的，稍有些甜味，炒的时候加些自制的辣酱，很是下饭、开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉丝50g，卤豆腐干3片，蒜薹200g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，蚝油适量，辣酱1勺，糖少许，胡椒粉少许，玉米淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.肉丝里加少许生抽、胡椒粉、玉米淀粉，手上带个塑料袋，将肉丝和调料抓匀，腌5分钟 |
 | 2.豆干切成薄条 |
 | 3.蒜薹切段 |
 | 4.锅烧热，倒少许油 |
 | 5.倒入肉丝 |
 | 6.翻炒至肉丝变色 |
 | 7.放蒜薹段，翻炒至七成熟 |
 | 8.加入豆腐干，翻炒 |
 | 9.加一汤匙自制辣酱 |
 | 10.加少许糖，搅拌均匀即可装盘啦 |
【肉丝豆干炒蒜薹做法小贴士】
| 肉丝要炒得嫩滑，没有腥味，一定要给它做按摩（用手抓揉），哈哈，这是我偷学的。炒的时候火不要太大，下锅要勤翻炒，一来受热均匀，二来不黏在一起，肉丝一变硬变白就可以了。 |
